Kitchari is een traditioneel Ayurvedisch gerecht dat wordt gebruikt voor milde detox en herstel. Het is licht verteerbaar, voedzaam en helpt het lichaam te ontgiften. Dit maakt het perfect voor de lente, wanneer ons lichaam zich wil ontdoen van opgehoopte kapha-energie en afvalstoffen (ama).
Waarom kitchari?
Het ondersteunt de spijsvertering en reinigt het lichaam op een milde manier. Daarnaast bevat het een ideale balans van eiwitten, koolhydraten en vetten. En het is erg gemakkelijk te maken, je kunt variëren en het is heerlijk verwarmend.
Ingrediënten (voor 2-3 porties)
- 100 g gespleten mungbonen (een paar uur geweekt en afgespoeld)
- 100 g basmatirijst
- 1 tl ghee (verwarmend) of kokosolie (verkoelend)
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1/2 tl gemberpoeder (of vers geraspte gember)
- 1/2 tl fenegriekzaad (optioneel, goed voor de spijsvertering)
- 1 liter water
- Zout naar smaak
- Verse koriander of peterselie voor garnering
Bereidingswijze
- Spoel de mungbonen en rijst goed af tot het water helder is.
- Verhit de ghee in een pan en voeg het komijnzaad toe. Laat het kort bakken tot het begint te geuren.
- Voeg de overige specerijen toe en roer even door.
- Voeg de mungbonen, rijst en water toe. Breng aan de kook en laat het op laag vuur ongeveer 30 minuten sudderen, tot alles zacht is.
- Roer regelmatig en voeg indien nodig meer water toe voor een soepigere structuur.
- Breng op smaak met zout en garneer met verse koriander of peterselie.
Hoe gebruik je kitchari in een lente-detox?
- Eet kitchari gedurende 1 tot 3 dagen als een mono-dieet om je spijsvertering rust te geven en afvalstoffen los te laten.
- Drink daarnaast veel warm water of kruidenthee om de reiniging te ondersteunen.
- Combineer dit met zachte yoga, meditatie en ademhalingsoefeningen voor een complete Ayurvedische reset.
Wil je meer Ayurvedische tips en recepten? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief of boek een Ayurvedisch consult voor persoonlijk advies!
